Fusilli Jamur Tabur Keju

BAHAN:
50 ml minyak zaitun untuk menumis
1/2 buah (100 g) bawang bombay, cincang halus
50 g jamur kancing, iris tipis
50 g jamur merang, bersihkan, iris tipis *)
150 g asparagus segar, tiriskan, potong-potong ukuran 1 cm, blansir, tiriskan
75 g kacang polong segar, blansir
5 buah cabai rawit, iris tipis
3/4 sdt garam
1/2 sdt merica hitam bubuk
1/2 sdt oregano bubuk**)
1/2 sdt thyme kering***)
10 lembar daun basil segar, cincang halus****)
200 g fusilli kering, rebus, tiriskan
75 g keju parmesan parut, untuk taburan

CARA MEMBUAT:
• Panaskan minyak zaitun, tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan jamur kancing dan jamur merang, aduk rata.
• Masukkan asparagus dan kacang polong, aduk rata. Bubuhi garam, merica, oregano, dan thyme, aduk rata.
• Masukkan daun basil dan fusilli, aduk rata. Angkat, taburi keju.
• Sajikan hangat.
*) Jamur merang: Jamur yang tumbuh di atas merang. Bentuknya bulat dan permukaannya berwarna putih kecokelatan.
**) Oregano: Rempah daun yang berasal dari Asia, Eropa, dan Afrika Utara. Berdaun kecil dengan aroma khas.
***) Thyme: Rempah daun dari Eropa dan Mediterania. Bertangkai kecil dan berdaun halus, dengan aroma khas. Dijual dalam bentuk kering.
****) Daun basil: Jenis rempah daun yang banyak digunakan dalam masakan Eropa. Bentuk daunnya kecil dan lonjong mirip daun kemangi, dengan aroma tajam dan khas. Dijual dalam bentuk segar dan kering.

________________________________________

Ayam Renyah Berbumbu

BAHAN:
250 ml santan dari 1 butir kelapa parut
3 lembar daun jeruk
2 buah cabai rawit merah, cincang halus
3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
2 cm lengkuas, memarkan
3 buah cabai hijau, cincang halus
1 sdt kunyit bubuk
1 sdt garam
750 ml air
1 ekor (1 kg) ayam ras, potong menjadi 16 bagian
Minyak untuk menggoreng

Pelengkap:
Sambal bangkok, siap pakai
Daun ketumbar

CARA MEMBUAT:
1. Campur santan, daun jeruk, cabai rawit, bawang putih, lengkuas, cabai hijau, kunyit, garam, dan air, aduk rata. Jerang di atas api sedang, didihkan.
2. Masukkan potongan ayam, masak terus hingga ayam matang dan kuah meresap. Angkat. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.Sajikan bersama pelengkap.


Untuk 6 porsi

________________________________________

Kepiting Goreng Sambal Mangga Muda

BAHAN:
3 ekor kepiting utuh, bersihkan, potong 2 bagian
2 sdm kecap asin
2 butir telur ayam
3 siung bawang putih, haluskan
150 g tepung sagu
Minyak untuk menggoreng
1 buah (500 g) mangga indramayu muda, potong daging buahnya bentuk korek api

Bumbu, haluskan:
5 buah cabai merah, goreng
3 siung bawang putih, goreng
1 sdt terasi, goreng
2 sdm gula pasir
2 sdm gula merah sisir
1 1/2 sdt garam
1 1/2 sdt cuka
150 ml minyak goreng
1/2 buah (250 g) mangga indramayu muda, kupas, ambil dagingnya, potong-potong

CARA MEMBUAT:
• Lumuri kepiting dengan kecap asin. Sisihkan.
• Kocok telur dan bawang putih. Campur bersama kepiting, aduk rata.
• Gulingkan kepiting di atas tepung sagu hingga permukaannya tertutup rata.
• Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
• Panaskan minyak bekas menggoreng kepiting, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
• Masukkan kepiting, aduk hingga bumbu tercampur rata.
• Sajikan segera.
Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 369 kal

Ayam Bakar Taliwang

BAHAN:
1 ekor (800 g) ayam kampung, bersihkan
2 sdm minyak kelapa
4 cm kencur, haluskan
1 sdt terasi, bakar, haluskan
500 ml air
2 sdm air jeruk limau

Bumbu, haluskan:
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
18 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
1 buah tomat, potong dadu kecil
1 1/2 sdt garam
2 sdt gula merah, sisir

CARA MEMBUAT:
1. Belah ayam dua bagian dada tanpa terputus. Kerat-kerat permukaannya. Sisihkan.
2. Campur minyak kelapa, kencur, terasi, dan air, aduk rata.
3. Lumuri ayam dengan campuran minyak, diamkan selama 30 menit.
4. Masak di atas api kecil hingga ayam matang dan bumbu meresap. Tambahkan air jeruk, aduk rata.
5. Bakar ayam di atas bara api sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga matang, angkat. Sajikan.


Untuk 5 porsi

________________________________________